Если у вас еще остались надежда на то, что история коммитов в git хоть сколько-нибудь соответствует действительности, тогда мы идем к вам!

Переписать историю через force push или изменить авторство — пройденный этап, пора поработать над временем.

GIT_AUTHOR_DATE="2022-11-17T18:00:00 +0200" GIT_COMMITTER_DATE=$GIT_AUTHOR_DATE git commit -m"weekly update"

Вуаля, на каком-нибудь GitHub никто и не заметит.

В этом, конечно, нет ничего удивительного — сервер максимум может знать время пуша (но git это нигде не хранит) и подтвердить вашу подлинность, если коммит подписан. У джентльменов принято верить друг другу на слово.