У докера обнаружилась веселая особенность: он разделяет строки лога длиной более 16 Кб, чтобы оптимизировать использование буфера. Настроить размер нельзя. При разбиении лог помечается как разделенный, и подразумевается, что склейка должна быть на стороне агрегатора логов (причем есть несколько их реализаций). Однако не все агрегаторы это адекватно поддерживают: например, Filebeat не может это сделать для двух записей из разных файлов (в разные файлы они могут попасть при ротации логов).