Понял, что тут ничего нет про настройку кафки. Так-то есть очень подробная документация, но кто ж ее в наши дни читает.

Почти каждый доклад про кафку на любой конференции начинается про описание ее архитектуры.

По настройке обычно истории очень похожи: жили — не тужили с настройками по умолчанию, потом что-то сломалось, прод упал, начали бегать, что-то поднастроили и стало все хорошо. Более-менее цельно подобная история рассказана в этом докладе. Там, конечно, веселые ребята с тестами на проде и с cron-скриптами на PHP, но про настройки брокеров хотя бы более-менее дельно рассказали.