Для того, чтобы "по-быренькому" посмотреть трафик на порту, можно использовать команду

tcpdump -n port 8125 -X

Флаг -n настраивает показ IP-адресов вместо хостов, а -X — показ содержимого в hex и ASCII. По умолчаю используется основной интерфейс, если нужен localhost — надо добавить -i lo.

Ну а для продвинутого анализа возможно лучше подойдет Wireshark.